Ingrédients
800 g d’épaule de veau
1 oignon
6 piments d’Anglet
2 gousses d’ail
2 grosses pommes de terre à chair ferme
1 cuillère à soupe de persil plat
Sel et poudre de piment d’Espelette
Graisse de canard ou huile d’arachide
Procédure
Dans une cocotte en fonte faire fondre une cuillère à soupe de graisse de canard. Faire revenir l’oignon haché avec l’ail dégermé et le piment.
Ajouter l’épaule de veau coupée en petits morceaux ; laisser colorer légèrement. Assaisonner avec le sel et le piment d’Espelette.
Couper les pommes de terre en petits cubes, les ajouter au veau et laisser cuire 15 à 20 minutes à feu doux. Parsemer de persil plat et servir.
A propos du membre
Moulin Rouge
Paris 18ème (75018)
Montmartre et ses commerces de bouche de la rue Lepic et de la rue des Abesses. Ses restaurants: Au cadet de Gascogne, La Bonne Franquette, La bougnate, Le Chamarré, Le Chat Noir, La Crémaillère 1900, Les deux moulins, Le Lieu, La Mascotte, La Midinette, Le Nazir, La Prétaudière, La butte en vigne, La Pomponette, Le Sain Jean, Terras Hôtel, La Toque rouge, Le 16 Tholozé... Le directeur de la Toque Rouge (Moulin rouge), Laurent Tarridec est un pur breton qui s'est expatrié à la capitale. Redécouvrons Montmartre et son Moulin rouge
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