Gratin de christophines

Ingrédients

2 ou 3 christophines , 2 tranches de jambon fumé, 1 oignon, 4 cives, 1 gousse d’ail, persil, thym, huile, beurre, béchamel, chapelure, gruyère râpé, sauce antillaise.

Procédure

- Coupez en deux les christophines, enlevez le coeur, faites les cuire dans de l’eau bouillante salée durant 30 à 40 mn.
- Récupérez la chair avec une cuillère en conservant la peau intacte.
- Réduisez cette chair en purée.
- Faites revenir dans un peu d’huile, le jambon, l’oignon, les cives et le persil finement hachés, l’ail écrasé et le thym.
- Mélangez le tout à la purée et à la béchamel, ajoutez un peu de sauce antillaise.
- Remplissez les christophines, saupoudrez de chapelure et de gruyère, mettez quelques noisettes de beurre.
- Pour finir, faites dorer 10 à 15 mn. Servez très chaud.

Astuce man’ Besson: laissez refroidir les christophines avant de réduire la chair en purée (vous éviterez ainsi qu’elles donnent trop d’eau).