Médaillons de veau aux morilles

Ingrédients

+ 8 médaillons de filet veau(800 gr)
+ 25 gr de beurre de cuisson
+ 20 cl de crème liquide entière
+ 500 gr de morilles (en conserve)
ou champignons de Paris
+ sel, poivre

Procédure

Faites chauffer le beurre dans une poêle sur feu moyen et faites-y cuire les médaillons de veau 5 mn de chaque côté.
Salez et poivrez-les, puis retirez-les.

Jetez le beurre de cuisson et remplacez-le par la crème. Faites-la bouillir puis réduire 2 mn en grattant à la spatule en bois les sucs
attachés au fond de la poêle. Salez, poivrez, ajoutez les morilles et chauffez encore 2mn à feu très doux (la sauce ne doit plus
bouillir).

Dressez les médaillons de veau par deux sur des assiettes chaudes.
Nappez-les de crème aux morilles. Servez aussitôt, garnis de fagots de haricots verts.