Millefeuille de légumes au cabillaud

Ingrédients

600 g de filet de cabillaud PECHE OCEAN
375 g de mozzarella LES CROISES
2 aubergines BIO VILLAGE
3 courgettes BIO VILLAGE
3 poivrons BIO VILLAGE
6 cl d’huile d’olive vierge extra BIO VILLAGE
2 c.s d’ail finement haché surgelé RUSTICA
2 c.s de basilic coupé surgelé RUSTICA
2 c.s de persil coupé surgelé RUSTICA
2 citrons BIO VILLAGE
1 pincée d’herbes de Provence RUSTICA
1 pincée de sel
1 pincée de poivre

Procédure

Millefeuille :
Laver les légumes à l’eau froide puis, sans les éplucher, les couper en fines lamelles dans le sens de la longueur.
Faire revenir les lamelles de légumes sur un grill avec un peu d’huile d’olive. Saler et poivrer.
Dans un autre récipient, faire cuire à la vapeur les filets de cabillaud pendant 10 minutes
Saler et poivrer.

Coulis d’herbes :
Placer les herbes dans un mixer en ajoutant un jus de citron et demi pressé, l’huile d’olive, et l’ail. Saler et poivrer.
Une fois la cuisson des légumes et du cabillaud terminée, assembler les millefeuilles en alternant les lamelles de légumes, les tranches de mozzarella et les filets de cabillaud.
Servir le millefeuille avec son coulis d’herbes.

Astuce du chef : Effriter les filets de cabillaud pour une plus belle présentation