Présentation
Recette extraite du livre "la magie de l'ail" aux éditions Soline
Ingrédients
- Persil/thym/romarin
- 2 feuilles de laurier
- 1 poulet entier de 1,8kg environ
- sel/poivre du moulin
- 7 cuil à soupe d’huile d’olive
- 40 gousses d’ail non épluchées
- 100g de farine
- 5 cuil à soupe d’eau
- 30cl de bouillon de poulet ou de légumes
- 2 cuil à soupe de Maïzena
- 5 cuil à soupe de crème fraiche liquide
Procédure
- Préchauffez le four à 180°/ thermostat 4. Rassemblez les fines herbes en 2 bouquets garnis. Lavez et essuyez le poulet, assaisonnez l’intérieur et l’extérieur avec du sel et du poivre.
- Placez un des bouquets garnis dans le ventre du poulet. Versez l’huile dans un grande cocotte et mettez-y le second bouquet ainsi que les gousses d’ail.
- Faites chauffer l’huile à feu doux. Ajoutez le poulet et tournez-le pour l’enrober d’huile ; en veillant à ce que les herbes restent sous le poulet.
- Mélangez l’eau et la farine pour obtenir une pate épaisse, donnez lui la forme d’une longue corde et placez la sur le bord de la cocotte pour garantir une bonne étanchéité une fois le couvercle mis en place.
- Faites rôtir 1h30mn.
- Pour préparer la sauce, mettez le poulet dans un plat chaud, garnissez le avec les 2/3 de l’ail, puis enlevez le bouquet garni de la cocotte et jetez-le.
- Mettez la cocotte à chauffer à feu moyen. Faites sortir la purée d’ail en pressant le reste des gousses et mélangez-la au jus de cuisson.
- Versez le bouillon et remuez. Diluez la Maïzena dans 1 ou 2 cuil à soupe d’eau pour obtenir une pâte onctueuse.
- Mettez-la dans une cocotte, en remuant pour empêcher la formation de grumeaux. Lorsque la sauce s’est épaissie, ajoutez la crème. Faîtes chauffer et servez.
