Sandwich au jambon blanc et à la rosette de Lyon

Ingrédients

125 g de jambon blanc
125 g de rosette de Lyon, tranchée ultra-mince
1 grosse tomate
1 oignon rouge tranché mince
1 demi-poivron rouge coupé en lanières
feuilles de mesclun, de basilic vert et pourpre, de capucines
tranches de gruyère, emmental, brick ou cheddar (100-125 g)
1 focaccia aux olives d’environ 18 cm par 10 cm
moutarde de Meaux (15 ml)
mayonnaise (15 ml)
vinaigre de basilic pourpre (5 ml)
beurre
sel et poivre

Procédure

Faire chauffer la focaccia pour que la croûte soit bien croustillante, la trancher en deux, sur le sens de la longueur
Laver les feuilles de mesclun, de basilic pourpre et vert, de capucines et essorer
Préparer la vinaigrette en mélangeant la même quantité de mayonnaise et de moutarde de Meaux puis en y ajoutant le vinaigre, du sel et du poivre
Beurrer l’intérieur de la focaccia, et l’enduire de moutarde de Meaux
Assembler en disposant le jambon, les tomates, le fromage, les oignons, la charcuterie, le poivron rouge puis la verdure. Napper de vinaigrette et refermer le sandwich.
Couper en quatre parts égales.

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