Recette : steak d’agneau aux amandes et aubergines
Aucun commentaire Catégorie : Recettes et plats à base de filet d'agneauPrésentation
Créateur :
Paul Blouet
studio nicolas louis
Ingrédients
2 steaks d’agneau 1 aubergine 4 abricots secs émincés 1 cuillère à soupe d’amandes éffilées 1 cuillère à soupe de raisins secs 1 filet de vin doux (porto, banyuls, vin de noix…) 1 gousse d’ail hachée Huile d’olive Sel
Procédure
Couper l’aubergine en gros bâtonnets. Les poêler avec un filet d’huile d’olive, les retourner pour dorer toutes les faces. Ajouter l’ail haché. Poêler la viande avec un filet d’huile d’olive ; elle doit rester rosée. Ajouter les abricots, les amandes puis les raisins secs. Déglacer avec le vin, saler, maintenir l’ébullition quelques minutes afin que la sauce devienne onctueuse.
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AHDB Agriculture & Horticulture Development Board
AHDB publie le site www.ilovemeat.fr où l'on retrouve des l'informations et des recettes autour de l'agneau et du boeuf Saint -George, de l'agneau Gallois de Pré Salé
