Wok d'escargots aux shiitakes et soja

Ingrédients

8 douzaines d’escargots BIO (Helix Aspersa Maxima), 480 g de champignons shiitakes (ou de champignons de paris), 15cl d’huile de soja, 100 g de germes de soja, 1 cuillère à café de kikkoman (sauce soja), 1 petite cuil. à café de sel, 5 g de poivre, 40 g d’échalotes

Procédure

Egouttez puis rincez les escargots. Mettez le wok à chauffer, puis égouttez le soja et rincez les champignons shiitakes. Epluchez puis ciselez les échalotes.

Saisissez les escargots dans le wok bien chaud avec de l’huile de soja. Ajoutez-y les champignons puis les échalotes. Faites revenir le tout.

Assaisonnez, ajoutez le soja puis le kikkoman. Mélangez la préparation et arrêtez la cuisson. Servez bien chaud