Le Grand Monarque, Restaurant Georges

Présentation

Une carte alliant tradition et création autour des produits du marché

* Le pantin spécialité de chartres, petit pâté en croûte au foie gras de canard
* L'oeuf des Petites Guignières : Oeuf mollet / meunière / fricassée d'escargots aux cèpes
* La volaille de Didier Granvillain, Volaille aux girolles et amandes fraîches
* La poire : Le coeur rôti à la fève de Tonka, croustillant pavot / sésame, glace au miel de Beauce
* L'agneau Terre d'Eure et Loir : La selle/pistou de menthe/la souris tel un tajine
* Le boeuf: Le filet en rossini / la queue en parmentier / carpaccio et viand de grisons
* le ris de veau, Cèpes / salsifis / choux farcis
* Le lievre de Beauce : Cuit à la royale / légumes de saison
* Fromages affinés par notre fromager affineur "Ammeux"
* La spécialité du Grand Monarque, le soufflé chaud au Grand-Marnier, tradition des pâtissiers du Grand Monarque.
* Plaisir exotique, La passiflore et la noix de coco, croustillant ivoire, sorbet banane / mangue
* Pur Ghana : Variation de textures autour du chococlat noir "Nyangbo" biscuit brownies, tuile croustillante, crèmeux
* La cramberrie / le cassis: Financier cramberrie/cassis, crème et coupe cheese cake,gelée à l'hibiscus
* La pêche : La pêche flambée devant vous, vacherin minute façon melba, sorbet pêche, fruits rouges et crème glacée vanille
* La framboise : Ricotta citronnée, jus de framboise au gingembre, meringue et sorbet à la noix de coco.

Informations pratiques