Au Rendez Vous Des Pêcheurs

Présentation

Grande bâtisse, au bord de la Dordogne, exploitée par 3 générations de femmes. Cinquantenaire de la maison en 2002, construite en partie à la suite de la mise en eau du barrage du Chastang , la seconde partie date de 1965.

* Salade Périgourdine(magrets d’oie fumé, marrons, tomates, foie gras)
* Foie poêlé aux pommes épicées sur un toast au chutney de mangues
* Foie gras frais maison à la châtaigne, petite brioche
* Tarte fine quercynoise, rocamadour, magrets fumés et noix
* Carpaccio de Saint-Jacques marinées aux agrumes
* Omelette aux cèpes
* Rouleaux de pieds de cochon aux cèpes
* Brochettes de thon à la poitrine fumée, sauce aigre douce
* Filet de truite, dariole de brochet et caviar de saumon
* Sandre au beurre blanc
* Eventail de poissons de rivière et écrevisse sauce Nantua
* Filet de loup, mousseline de fenouil, trait d’aneth
* Tête et jarret de veau à l’ancienne, sauce gribiche à notre façon
* Filet de boeuf grillé
* Tournedos Rossini
* Grenadin de veau du Limousin à la moutarde violette
* Ris de veau aux cèpes
* Noisettes d’agneau, jus corsé au thym, ail rôti
* Chariot de fromages
* Rocamadour rôti sur pain d’épices, miel, petite salade aux noix
* Petite tatin aux pommes, glace vanille
* Poires amandines
* Omelette Norvégienne
* Fondant au chocolat, carpaccio d’ananas
* Entremets corrézien, crème à la liqueur de noix
* Soufflé glacé au Grand Marnier, tuile à l’orange

Informations pratiques