L'Ancienne Auberge

Présentation

Voici la reproduction à l’identique du restaurant des Mères Blanc au début du siècle dernier.
Le lieu, l’ambiance chaleureuse et authentique ainsi que les menus proposés autour d’une cuisine simple et goûteuse perpétuent la tradition régionale et familiale, avec quelques plats fétiches indémodables.
Cadre Unique, dans un environnement protégé. Terrasse exceptionnelle, très agréable dans un jardin paysagé et au milieu d’un parc de plusieurs hectares et la balade du Pigeonnier
Velouté de cèpes à l’émulsion de Foie Gras
La Frisée aux lardons et petits croûtons sur une rémoulade de sardines fraîches
Foie Gras de Canard et fine gelée au Muscat
Fraîcheur de Saumon saumuré à la coriandre
Feuilleté chaud à l’agneau et fondue d’aromates, un bouquet de mesclun, jus miroir à la Syrah
cuisses de grenouille fraîches sautées comme en Dombes.
Dos de cabillaud, beurre battu au curcuma et piment d’Espelette
Des filets de perches étuvés dans une gouteuse soupe de crustacés relevée de gingembre, quelques Pennine, une rouille au safran
Escalope de Foie de Veau « Label Rouge » au Vinaigre de Xeres, une tombée d’épinards à la noix de muscade
Poulet de Bresse à la crème « Mère Blanc », riz Basmati

Informations pratiques