Le Borgne Charcuterie Artisanale, depuis 1920

Présentation de la société

Thierry a apporté sa pierre à l’édifice familial en y intégrant constance et précision. Il perpétue ainsi la tradition en préparant la spécialité créée par son arrière grand-mère : la langue de porc fumée. Cette recette typiquement locale consiste à fumer la langue de porc avant de la faire cuire doucement dans un bouillon : coupée en tranche à la manière d’un saucisson, elle est délicieuse accompagnée d’une salade verte. La clientèle apprécie particulièrement les produits traditionnels élaborés par Thierry : le pâté de campagne, le pâté de tête et les saucisses fraîches par exemple, mais aussi son jambon blanc artisanal maison réalisé entièrement dans son laboratoire, d’où son excellente fraîcheur. Il sélectionne les meilleurs morceaux du cochon. Les ingrédients et le secret de cuisson vont ensuite donner à son jambon blanc supérieur une saveur et une tendresse incomparables.

Informations pratiques