Les Délices de Fannette

Présentation de la société

Confitures, gelées de fruits, gelée de fleurs, vinaigre, miel, pain d’épices et plein d’autres gourmandises que je vous invite à venir découvrir. Je travaille de manière simple et traditionnelle, des fruits : 60% du sucre: 40% et de la pectine lorsque les fruits n’en ont pas assez. Mes préparations sont cuisinées en petites quantités, cuites dans un chaudron en cuivre. Une grande partie de mes fruits provient de ma culture et de mes cueillettes en pleine nature.
Afin de satisfaire le plus grand nombre de personnes, la plupart de mes fabrications sont conditionnées en plusieurs tailles de pots 350g, 235g, 130g.
Certaines sont très intéressantes à utiliser en cuisine: vous pourrez ainsi décorer, agrémenter vos plats et étonner vosamis. La liste ci-dessous vous donne un aperçu de ma gamme (qui change au fil des saisons et de mes cueillettes) :

Abricots et amandes
Ananas à la vanille et au rhum
L’Auvergnate
Baies d’églantier
Cassis sans pépins
Confiture de Cendrillon
Châtaignes
Figues
Figues et noix
Fraises
Fraises à la menthe
Fraises abricots rhubarbe
Framboises
Griottes
Kiwis bananes
Mirabelles
Mûres
Myrtilles
Confiture Pommes d’Amour
Poires au chocolat
Poires au tilleul
Poires à la vanille
Rhubarbe
Rhubarbe banane

Mes gelées de fruits et confits de fleurs
Bourgeons de pin
Citron
Cramaillotte
Groseilles
Mûres
Pommes à la cannelle
Pommes au thé Earl Grey
Sureau noir
Fleur de sureau
Reine des prés

Confit d’oignons
Confiture de citron au romarin
Confit de Monbazillac

Nous possédons quelques ruches qui nous permettent de récolter du miel toutes fleurs
Nous fabriquons également des pains d’épices et du nougat que nous commercialisons au magasin

La pâte de fruits est une spécialité de l’Auvergne depuis très longtemps. Au moyen Age on préparait déjà des pâtes de fruits que les seigneurs offraient en guise de présent dans de précieux coffrets.
Je fabrique la pâte de fruits de manière traditionnelle, uniquement à partir de « pulpe de fruit noble »
( c’est-à-dire que l’on utilise de la pure pulpe cassis, de myrtilles, d’abricots, sans jamais ajouter de pommes afin d’avoir un bien meilleur arôme ).
Je coule ma pâte en plaques que je découpent ensuite à la main.

Informations pratiques