maison toussaint

Présentation de la société

Il est difficile de déterminer avec précision ses origines, cependant le “pain au miel” était déjà connu dans l’Antiquité. Le pain d’épices, tel que nous l’entendons aujourd’hui, semble être d’origine chinoise. En effet, le Mi-Kong, littéralement pain de miel, consommé au Xème siècle déjà, était composé de farine de froment et de miel, parfumé ou non de plantes aromatiques, et cuit au four.

Au XIIIème siècle, il est cité parmi les rations alimentaires des cavaliers de Gengis Khan. Les Arabes l’empruntèrent aux Chinois, et les Occidentaux le connurent en Terre sainte, à l’occasion des croisades.
historique pain d’epices

Le premier pain d’épicier à Dijon est cité en 1711. La consommation de pain d’épices restera importante jusqu’à la seconde guerre mondiale. A la libération, les fabriques vont disparaître les unes après les autres, aussi bien à Reims qu’à Dijon. La fabrication artisanale du pain d’épices est très exigeante et les habitudes de consommation ont changé.

Le pain d’épices retrouve ses lettres de noblesse depuis quelques années, notamment dans la gastronomie française. Il accompagne les fromages et les viandes, les foie-gras (frais ou poêlé) et des desserts gourmands (pommes au four, crumbles, glace…)

Actuellement, le pain d’épices est fabriqué de manière industrielle, ou artisanale.

La MAISON TOUSSAINT fabrique artisanalement le gâteau aux épices TOUSSAINT et sa gamme de biscuits & sablés.

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