Moulin de Bouscarel, minoterie Amadieu

Présentation de la société

Moulin de Bouscarel, minoterie Amadieu

Dans un site somptueux, au coeur de la Châtaigneraie, le petit moulin de Bouscarel est entre les mains de Yannick Amadieu depuis 2004. A 31 ans, le jeune meunier est riche d’une dizaine d’années de pratique aux côtés de son père, lui-même ayant hérité l’affaire de plusieurs générations. Sur la Bave, ici modeste ruisseau très proche de sa source, ce moulin est bien sûr tout électrique mais travaille encore le sarrasin de production locale à la meule, ainsi qu’un peu de seigle et de maïs. Le minotier écrase 400 tonnes de blé par an, pour un contingent fixé à 448 tonnes : des céréales de différentes variétés mélangées selon les goûts de ses clients.
« Je travaille seul, et je tiens à rester petit : l’avenir me semble trop incertain. J’améliore mon équipement à mesure des possibilités, j’ai notamment acheté un camion 16 tonnes pour les livraisons », explique-t-il. Dès cinq heures du matin, Yannick Amadieu part en tournée, livre et visite ses clients boulangers de Figeac à Gramat, de Lacapelle-Marival à Biars. Vers 10 heures, retour au moulin où les cylindres sont mis en route pour huit heures environ. La grande menace, à ses yeux, ce sont ces gros moulins qui avancent leurs pions sur le marché en aidant les jeunes commerçants à s’installer. « Mais nous disposons de nos propres armes : la qualité, la proximité, la confiance. C’est pourquoi je veux maintenir ce contact direct avec les clients et maîtriser mes marchés », assure Yannick Amadieu.

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