Labels et récompenses
Présentation du produit
Son assemblage
Mourvèdre 70 pour la structure, le potentiel de garde et la longueur.
Grenache 30% pour l’ardeur et la rondeur.
Alchimie
La vendange, soigneusement triée selon sa maturité et son état sanitaire, est éraflée et foulée. Puis elle subit une macération préfermentaire à froid qui confère au vin gras et structure. Des remontages réguliers libèrent la puissance des tanins et l’intensité colorante des anthocyanes. Le vin est élevé pendant 18 mois dans les barriques de chêne de notre propriété médocaine, le Château Marquis de Terme à Margaux.
Le savourer et le conserver
Ce vin de gastronomie mérite d’être servi à une température de 16 à 18°C. Selon son âge il offre trois univers de sensation.
Jeune, le Domaine de Val d’Arenc est doté d’une robe pourpre intense, aux reflets violacés. Au nez il vous plonge dans une vasque de mûres, myrtilles, cassis, griottes, quelque peu compotées. Les nez fins perçoivent la violette en note de cœur et des épices en note de fond. En bouche générosité et structure dominent.
Sa texture tannique lui permet d’accompagner une viande grillée (côte de bœuf, côtelettes d’agneau), un gibier aux airelles, un confit ou un magret de canard, du bœuf aux olives. Et encore moussaka maison, légumes farcis avec des brochettes.
De 3 à 8 ans environ, c’est la complexité qui domine. Le Domaine de Val d’Arenc se pare d’une robe rubis et révèle un nez légèrement boisé mâtiné de poivre et de girofle, le tout enrobé dans de subtiles notes de violette. Le grain des tanins s’est affiné. La puissance a fait place à l’opulence.
Accords gastronomiques privilégiés avec les viandes en sauce ou marinées, le gibier (civet de lièvre, gigue de chevreuil, sanglier), les charcuteries de belle origine (jambon cru italien ou espagnol).
Les vieux millésimes de 10, 15 ans voire plus, développent un bouquet de musc et de cuir doublé sur fond de moka et de champignons. La profondeur de la bouche où plusieurs niveaux de sensations se succèdent, est rehaussée par la persistance. Décantez-les en cas de dépôt.
Au quotidien associez-le avec des viandes de choix (souris d’agneau, mignon de veau) ; sur une table de fête avec les plats aux truffes. Et même avec un dessert au chocolat à condition qu’il soit peu sucré.
Fontbrune de Val d’Arenc rouge Mourvèdre 50% Grenache 50%
A propos du producteur
Domaine de Val d'Arenc, Hauts De Seignol
Producteur
à
Le Beausset (83330)
dans le terroir
Le Toulonnais
PROVENCE / Bandol / Rouge. Millésime : 2008, médaille de bronze cga 2011 C’est au cœur de l’appellation Bandol, réputée pour être la quintessence des vins de la Provence, que le Domaine de Val d’Arenc produit ses grands crus des trois couleurs. Accéder au Domaine de Val d’Arenc c’est presqu’une aventure... Un tortueux chemin monte raide à travers la campagne bandolaise. Finalement, à mi-parcours entre Le Plan du Castellet et Sainte-Anne d’Evenos, dans un creux du vallon au pied de la montagne du Gros Cerveau, on découvre les bâtisses en pierre qui forment le Domaine de Val d’Arenc, entourées de vignes, d’oliviers et de cyprès. Le nom de Val d’Arenc est un écho au mot latin arena qui signifie sable. Des carrières de sables encore exploitées sont situées en contrebas du Domaine. Le vignoble compte 26 hectares répartis en plusieurs niveaux de restanques (noms des terrasses propres à Bandol) sur des sols argilo-calcaires et gréseux. Si le décor fait rêver, il reste difficile à cultiver. La pente est très forte, l’érosion importante. De petits murets de pierre permettent de retenir la terre...et les ceps. L’encépagement de Val d’Arenc fait la part belle au mourvèdre, cépage-roi de l’appellation Bandol en rouge. Les pieds, âgés de 25 ans en moyenne, occupent une douzaine d’hectares. Originaire d’Espagne, le mourvèdre est cultivé ici à sa limite septentrionale : tant mieux car c’est dans ces conditions que les cépages donnent le meilleur d’eux-mêmes. Relativement difficile à conduire il demande beaucoup d’ensoleillement. Mais alors il offre des arômes profonds, riches et une capacité de vieillissement étonnante. Le vignoble compte également deux autres cépages rouges : 8 ha de grenache et 4 de cinsault. Quant aux cépages blancs, clairette, bourboulenc et sauvignon, ils se partagent les 2 ha restants.
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