Présentation du produit
Dans cette cuvée les raisins sont principalement issus des terroirs de Baye et Talus-Saint-Prix, plantés à 80% avec le cépage Meunier et 20% avec du Pinot Noir. C’est donc un Blanc de Noirs. Grâce à une sélection rigoureuse des raisins les plus qualitatifs recueillis à la vendange, ce Champagne exprime pleinement le terroir d’où il provient, sans fausse note.
ACCORD METS VINS
Mets souples, salés-gras ou salés-sucrés : gougères, quenelles, ris de veau, toast de foie gras, charcuteries grasses, fromages gras pas trop forts, salades de fruits, tartelettes aux fruits…
EN SAVOIR PLUS SUR LA DÉGUSTATION
Cette cuvée se présente avec une belle robe dorée.
Le nez est bien aromatique et équilibré entre jeunesse et maturité. On perçoit les fruits rouges comme la fraise, ainsi que des notes épicées (thym, origan) et le biscuit (lié à l’autolyse des levures en cave). A l’aération l’expression devient plus automnale avec des parfums de sous bois et de prune.
L’attaque en bouche est souple et douce, impressions que l’on retrouve ensuite car le vin s’exprime avec générosité et rondeur. L’effervescence et le dosage accompagnent la structure du vin et apportent du volume, de la complexité, ainsi qu’une texture légèrement moelleuse.
La finale a du caractère, avec une minéralité légèrement calcaire et argileuse et une belle longueur (8 à 10 secondes de persistance).
A servir à 8°C dans une flûte élancée.
A propos du producteur
Champagne Valérie & Gael Dupont
Producteur
à
Reuves (51120)
dans le terroir
La Champagne crayeuse
Notre exploitation est composée de cinq hectares de vignes disséminées du Nord au Sud de la Marne, dans dix villages différents. Elle comporte aussi des champs que nous cultivons en agriculture de conservation. Elle est issue, à la base, de nos deux familles, qui cultivaient chacune des parcelles plus ou moins éparpillées dans le vignoble marnais, et vendaient chacune du Champagne. Dans les champs comme dans les vignes, nous avons fait évoluer les méthodes de travail vers un meilleur respect du milieu naturel avec lequel nous travaillons, en particulier la vie des sols et la biodiversité. Nous tenons à limiter au maximum le recours à la chimie, tout en préservant la qualité de nos raisins. Ainsi nos pratiques à la vigne suivent la voie de l’agro-écologie. Nous réfléchissons et travaillons à les améliorer de jours en jours.
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