Présentation du produit
Le confit de figons est une spécialité de Salernes dans le Var.
Ce confit de figons est réalisé selon une recette ancestrale et de façon artisanale.
Le terme figue est apparu au XIIIe siècle. Le mot vient du provençal figo qui l’a emprunté au latin ficus. La figue est aussi un emblème du bassin méditerranéen. En Provence, elle occupe une place historique, culturelle, gastronomique et économique.
Ce confit de figons est réalisé avec des figues à la robe jaune verte et à la chair rose très sucrée. Cette variété à la fois ferme et fondante, endémique au canton de Salernes dans le Var conserve un très bon goût parfumé. Sa récolte se fait entre août et septembre et se différencie de sa cousine la violette de Solliès-Pont par sa chair rose très sucrée et sa spécialisation pour la transformation. Ce fruit d’exception, ne se récolte donc pas pour être déguster comme une figue fraîche de table. Car c’est le confisage qui va la sublimer. Sa texture ferme lui permet de se prêter à tous les caprices culinaires en s’employant au grès des désirs et de l’imagination.
Mise en pot avec un pointe de miel, découvrez ce confit de figons en accompagnement d’un magret de canard, mais aussi avec du fromage frais ou bien simplement avec une boule de glace. Majestueux et festif avec du foie gras et du pain d’épices. Par ailleurs, il sera sublime avec des escalopes de foie gras. Avec toutes vos volailles, ce confit de figons sera un merveilleux accompagnement. Et que dire de son mariage avec des fromages de chèvre, divin! Au petit-déjeuner, dans vos yaourts ou faisselles, ce produit artisanal s’adaptera à toutes vos envies!
Découvrez, sur cette vidéo, l’histoire de la figue de Salernes.
Ce confit de figons deviendra vite votre péché mignon sucré.
A propos du producteur
Azurearth
Site Internet
à
Saint Raphael (83700)
dans le terroir
L'Esterel
Vous trouverez ici une sélection de près de 100 produits emblématiques de la région Provence-Alpes-Côte-D’azur dont certains sont labélisés AOP, AOC ou IGP et d’autres sont issus de l’agriculture biologique ou raisonnée. Une matière première d’une qualité exceptionnelle pour des saveurs retrouvées, puissantes et gorgées du soleil du Midi. Aubergines, poivrons, tomates, artichauts, ail, oignons, poissons (lotte, anchois, rouget etc.), cèpes, girolles, morilles, miel ; mais également des produits finis comme la tapenade, la bagnetta, la bagna cauda, le pistou, l’huile d’olive, le vinaigre et plusieurs terrines artisanales à se damner les papilles. Grâce à notre site complet, intuitif et ergonomique, Terres d’Azur vous accompagne également dans la réalisation des plats typiques de la gastronomie méditerranéenne, puisant ses influences sur l’ensemble de ses littoraux. Le catalogue de recettes est à la fois ludique et instructif, le site raconte l’histoire des produits, détaille les traditions, cite des anecdotes…
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