Présentation du produit
Appellation : AOP Ajaccio
Terroir : Coteaux d’arènes granitiques
Climat : Avec un ensoleillement de près de 3000 heures et une pluviométrie faible, le vignoble est situé au Sud de la Corse à 10km de le Mer.
Cépage et vinification
Le Sciaccarello (70%), qui signifie « craquant sous la dent » est un cépage Corse à grains de taille moyenne, peu chargé en anthocyane mais très aromatique. Le Grenache (20 ) et le Nielluccio (10) le complètent et lui apportent structure et couleur.
Dislocation deux à trois fois par jour du chapeau de marc. Température de fermentation contrôlée entre 24°C et 26°C. Après fermentation alolactique, élevage en cuves inox pendant six mois puis un an en barriques avant la mise en bouteille.
Service
Entre 14°C et 18°C, ce vin complexe s’exprimera pleinement sur une cuisine aromatique et puissante.
Il agrémentera vos gibiers et vos viandes en sauce.
Se conserve et se bonifie 7 à 10 ans.
Le plaisir de déguster
D’une robe rubis soutenue aux reflets tuilés, son nez est d’une grande complexité avec des notes d’épices douces, en bouche c’est une explosion aromatiques de caramel, de café et de cuir.
A propos du producteur
Domaine De Pratavone
Producteur
à
Pila Canale (20123)
dans le terroir
Le Taravo
Issu d'une famille de vignerons, Jean Courrèges,à son retour d'Algérie en 1964 crée sur ces coteaux d'arènes granitiques un vignoble de 32 hectares qui bénéficie de l'appellation d'origine contrôlée Ajaccio. Le Domaine de Pratavone est implanté à 8 km de Porto-Pollo sur des collines bien dégagées entre mer et maquis face à Filitosa, haut lieu de la Corse préhistorique. Domaine de Pratavone, les vins Sur ces terres lumineuses, le plus souvent orientées au Sud s'enracinent des cépages typiquement corses tels que le Sciaccarello, le Barbarossa et le Vermentino. De leur union sacrée avec le terroir et le savoir faire d'Isabelle Courrèges, oenologue, naissent des rouges à la robe rubis-grenat au nez intense et fin de cassis et de mûre qui évoluent vers des nuances de fruits secs, poivre et vanille. Ils peuvent se garder pour atteindre leur apogée au bout de 7 à 8 années. Les vins blancs aux arômes de fleurs blanches, de pêche et d'amande surprennent par leur élégance et leur fraîcheur en bouche. Les rosés ont une robe très pâle aux reflets saumonés, un nez légèrement poivré; en bouche rondeur et fraîcheur sont associées.
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