Labels et récompenses
Présentation du produit
Production maison. Ce Camembert de Normandie est moulé à la louche. Sa croûte fleurie est blanche, duvetée. La pâte est d’une couleur jaune clair qui révèle des odeurs de terroir, un bouquet puissant accompagné d’une petite pointe salée quand celui est affiné à coeur. Il s’est vu décerner la médaille d’Or Concours Général Agricole de Paris 2014.
Fabrication maison dans notre atelier de Gavray dans la Manche par Pierre Marty. Le Camembert de Normandie, dont la réputation n’est plus à faire, est certainement devenu l’emblème et le représentant d’une certaine culture fromagère française.Il est né dans le petit village de Camembert dans l’Orne en 1791, sous l’impulsion de Marie Harel, certainement aidée par les soubressauts de l’histoire, en l’occurrence, un ecclésiastique réfractaire caché par Marie Harel et venant de la région du Brie de Meaux. En 1880, l’ingénieur, Monsieur Ridel, mit au point une boîte, ce qui facilitera son expansion. Il faut 2 litres de lait pour façonner ce fromage de 11 cm de diamétre, et d’épaisseur de 3 cm. Le camembert de Normandie est une AOP depuis 1983.
A propos du producteur
fromagerie Beillevaire
Producteur
à
Machecoul (44270)
dans le terroir
Le pays de Retz
L’aventure de la fromagerie Beillevaire commence il y a 30 ans, à Machecoul, au sud de la Loire Atlantique. Agriculteur à ses débuts, comme ses parents, Pascal Beillevaire fait les marchés pour vendre le lait et la crème de la production familiale. Durant les premières vacances, Pascal, accompagné de son épouse Claudine, partent sur les routes de France afin de dénicher les meilleurs fromages de chaque terroir et les proposer à leur clientèle. La passion fait naître un métier : celui de producteur-fromager. C’est alors qu’ils initient la fromagerie autour des 3 piliers fondateurs. Chaque jour, nous collectons le lait cru chaud à température de l’animal dans une quinzaine de fermes se situant à proximité de la fromagerie. Ce procédé est quasiment unique car les contraintes sont fortes. En effet, c’est par deux fois qu’il faut récolter le lait après chaque traite des vaches. Mais le résultat est notre différence, des fabrications avec du lait cru, chaud, sans aucun traitement thermique. La réplique des vérités de terroir que nous revendiquons constamment chaque jour. Nous fabriquons à la fromagerie, multiples produits frais comme le beurre cru, la crème crue, du fromage frais en tout genre, yaourts et des laitages ancestraux comme le riz au lait, œufs au lait, crème brûlée … Et pour compléter notre gamme, nous fabriquons 6 fromages à technologies différentes comme le Machecoulais, le Mojette, le Brun de noix, le Rocher nantais, le Secret du couvent ou encore le Pont d’Yeu, fromage de chèvre.
Voir tous les produits de ce producteur
