Présentation du produit
Un assemblage réalisé à 95% avec du CABERNET FRANC qui comporte également une légère touche de CABERNET SAUVIGNON : 5%.
Ces cépages, associés aux sols calcaires de la région, donnent des vins fins et nerveux mais ayant également beaucoup de corps.
C’est celle typique des vins rouges avec une cuvaison relativement longue à température de 28°C..
Cette température permet d’optimiser l’extraction des arômes, des matières colorantes et des tannins
Une très belle robe rubis très soutenu.
Le bouquet très fin développe des senteurs de framboise.
En bouche, l’on retrouve dans un ensemble charnu mais très élégant, ces mêmes arômes de fruits rouges.
Ce vin, qui sait être à la fois rond et nerveux, flatte aussi par une longue finale.
Jeune, dans sa première année, ce Saumur-Champigny doit être servi assez frais entre 12 et 14°C.
Après 3 ou 4 ans ‘de bouteille’, servi légèrement chambré (température de la pièce)
Parfait en accompagnement des viandes rouges grillées ou rôties et sur les fromages dans sa première année.
Il se marie, également, parfaitement avec les venaisons, les volailles en sauce et les côtelettes d’agneau après 3 à 4 ans ‘de bouteille’.
A propos du producteur
Monmousseau
Producteur
à
Montrichard (41400)
dans le terroir
Le Val de Loire tourangeau, la Champeigne et la Basse vallée du Cher
Alcide Monmousseau fonde un négoce de vins fins à Montrichard (Loir-et-Cher) dans l'une des plus importantes carrières de "tuffeau", pierre de la région. Abandonnée après son exploitation pour la construction des châteaux de la Loire, cette carrière lui offre les plus belles caves de vinification qu'un amateur de vins puisse rêver : un réseau de 15 km de galeries souterraines, saines et dont la température ne varie guère, été comme hiver, des 12 °C. L'hygrométrie y est en outre idéale pour l'élaboration et la conservation des vins.
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