Mille feuilles chantilly fruits frais

Présentation

Faites cuire votre pâte feuilletée au four selon les indications du fabricant.
Laver les fruits frais : fraise, ananas, kiwi, mangue, pomme (par exemple), puis découper les en petits morceaux.

Ingrédients

• 100 Gr crème fleurette 35% mg
• 10 Gr sucre semoule
• 1 Gr Arôme vanille

Procédure

Faites cuire votre pâte feuilletée au four selon les indications du fabricant.
Laver les fruits frais : fraise, ananas, kiwi, mangue, pomme (par exemple), puis découper les en petits morceaux.

Procédé :
 
Mettre votre crème et votre sucre dans un cul de poule et mélanger au fouet, une fois votre crème bien ferme, ajouter votre arôme vanille.
Astuce : pour bien réussir votre chantilly, votre crème et votre récipient doivent être très froids.
 
Montage :
 
Découper cinq disques de pâte feuilletée.
A l’aide d’une poche, disposer votre chantilly sur le pourtour de chaque disque, puis ajouter une sorte de fruit au choix au milieu.
Renouveler cette opération sur chaque disque avec des fruits différents en alternant les couleurs.
 
Exemple :
Un disque de fraise chantilly, un disque d’ananas chantilly, un disque kiwi chantilly…
 
Servir frais.

Réalisation: Boris Lusseau et Christophe Lebreton (confiserie lopez)