Oie rôtie aux pommes

Ingrédients

• 1 oie (3 kg environ)
• 2 kg de pommes reinettes
• 15 cl de calvados
• 1 oignon
• 3 échalotes
• 5 brins de persil
• 80 g de beurre
• 2 c. à soupe d’huile
• 2 c. à soupe de miel liquide
• quelques clous de girofle
• sel, poivre

Procédure

Pelez les pommes.

Coupez-en la moitié en quartiers, évidez les autres en les gardant entières.

Retirez le coeur et les pépins des quartiers de pommes puis coupez-les en petits morceaux.

Mettez-les dans un plat creux, arrosez-les de calvados et laissez-les macérer.

Pelez l’oignon et les échalotes, puis émincez-les finement.

Lavez, séchez et effeuillez le persil.

Mélangez dans un saladier les morceaux de pommes, le persil, les échalotes et l’oignon.

Préchauffez le four th.6 (180°C).

Remplissez l’oie de la préparation aux pommes.

Fermez l’ouverture en la cousant avec de la ficelle de cuisine.

Mettez l’oie dans un plat à four, et entourez-la des pommes entières.

Arrosez les pommes de miel et parsemez-les de clous de girofle.

Arrosez l’oie d’huile et parsemez le tout de beurre.

Enfournez et faites cuire 2 heures en arrosant régulièrement l’oie et les pommes de jus de cuisson..

Servez l’oie entière avec les pommes fruits cuites aux four et le jus de cuisson en saucière.

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