Rompant avec les étendues céréalières des plaines de l’Eure et de la Beauce, le pays d’Ouche apporte la fraîcheur de ses espaces semi-bocagers et ses sombres forêts que maille une multitude de ruisseaux et de rivières sinueuses.
Partagé entre les départements de l’Eure et de l’Orne, ce territoire secret, brumeux et pluvieux, est centré sur la haute vallée de la Risle. Le sol doit une fréquente teinte rougeâtre à un aggloméré de silex et de grés ferrugineux, le grison, longtemps exploité pour l’habitat. Cette région de polyculture (blé, orge, maïs, luzerne, trèfle), tournée vers les productions animales, reste peu développée économiquement. Les sols sont de qualité moyenne, du fait de la faible épaisseur limoneuse, sous laquelle affleurent les couches d’argiles à silex auxquelles se mélangent des sables. De belles forêts giboyeuses (celles de Beaumont, Conches, Breteuil) ont ainsi pu échapper aux défrichements.
Excentrée au nord-est, Conches-en-Ouche est la capitale du pays d’Ouche.
Gastronomie
Cervelas de l’Aigle, andouillette de Bernay, viande de bœuf (dont de vache normande) et de veau, gibier (cerf, biche, sanglier), pâté de truite de Bernay, légumes (dont poireau, rhubarbe) et fruits (pommes de Normandie), champignons, fromages fermiers et camembert de Normandie.
Desserts : tarte normande, brioche de Moulins-la-Marche1.
Douceur : chocolats au calvados.
Boissons et spiritueux : jus de pomme, cidre de Normandie, calvados, pommeau de Normandie.
1 Localité entre Perche et Ouche où siège la confrérie des Ventres à Brioche de Moulins-la-Marche.
Auteur F. Zégierman, relecture Keldélice.
A propos du membre
Frédéric Zégierman
Valence (26000)
Frédéric Zégierman a consacré sa vie à sillonner l'Hexagone pour aller chercher sur le terrain sa propre vision géo-ethnographique. Il est l'auteur de livres, de dossiers et d'articles pour magazines. Il réalise également des circuits atypiques pour les autocaristes. Le Guide des Pays de France (volumes Nord et Sud, publiés chez Fayard en 1999) est le premier ouvrage a avoir inventorié, étudié et cartographié l'ensemble de ces unités sous leurs divers aspects.
