Brasserie Pietra

Présentation de la société

Portés par une forte volonté de retour au pays, Armelle et Dominique réfléchissaient au développement d’une activité sur l’île, avec un projet innovant et porteur d’avenir.
Amateurs de bière tous deux, c’est accoudés au comptoir au sortir du concert d’I Muvrini à Corte, par une belle et chaude nuit étoilée, que le désir de boire une bière corse a fait germer l’idée : créer une brasserie en Corse et y produire une bière représentative de sa terre d’origine.
Les conditions idéales sont loin d’être réunies. La Corse, de tradition vinicole, n’est pas une région de buveurs de bière.Mais à partir de ce moment, et malgré de multiples phases de doute, plus rien n’arrêtera leur volonté de faire aboutir ce projet. Ils entreprennent alors une longue démarche de travaux préparatoires, qui durera 4 ans : études industrielles et financières, études de marché, recherche d’investisseurs, mise au point recette…
Et bien sur l’étude sur l’incorporation de la farine de châtaigne dans le processus de fabrication de la bière.

En 1994, l’étude de faisabilité sur l’incorporation de farine de châtaigne dans la bière est lancée :
études bibliographiques, biologiques, chimiques, tests de vieillissement, brassage « éprouvette » puis en micro brasserie, permettent de valider les qualités brassicoles de la farine de châtaigne : hautement fermentescible, elle a une excellente incidence sur la tenue de la mousse et donne par ailleurs une très belle couleur dorée à la bière.

Une recette exclusive est ensuite développée, faisant l’objet de nombreux tests de dégustation.

Après deux années de travail, la recette définitive est arrêtée, et la bière peut enfin être baptisée, ce sera la Pietra.

Informations pratiques