Présentation du produit
La Nori est une algue de couleur violet aux reflets pourpres. Sa saveur est douce et discrète et des plus parfumées, saveur de thé fumé, de champignon séché. C’est l’algue la plus consommée au monde. C’est une algue fine comme un voile. Grillée, elle passe à une couleur verte. Son goût rappelle les champignons, et permet un parfait mariage avec le pain, les salades, les poissons, galettes, bouillons, légumes…
Pleine de qualités, sa teneur en protéines (environ 30%) remplace le célèbre soja, la viande, les œufs … A noter la présence importante de vitamine A (carotène), la vitamine F et B12, de fer et de zinc et le bon équilibre des 10 acides aminés essentiels (présence de l’acide glutamique, l’alanine et la taurine connue pour contrôler le niveau de cholestérol sanguin).
La Nori reminéralise et est efficace pour revitaliser l’organisme.
Utilisation des algues en frais salé.
Si vous voulez les utiliser pour mettre dans le riz, dans une sauce, les pâtes, les pommes de terre ou encore une salade froide ou dans la vinaigrette…
1) Rincer les algues dans une première eau, puis laisser 10mn dans une deuxième eau.
2) Les égoutter, puis les couper en petits morceaux;
3) Les incorporer dans vos salades, votre riz, vos pâtes ou encore dans un potage.
Pour une conservation optimale, entrouver le sachet et le conserver au réfrigérateur.
A propos du producteur
Scarlette Le Corre, mer et saveurs, Alguerie
Producteur
à
Guilvinec (29730)
dans le terroir
La cornouaille
Scarlette est née en 1955 à la Torche d'un père successivement marin puis goémonier et d'une mère agricultrice. Enfant, Scarlette accompagne ses parents en mer. Mais lorsqu'elle décide de faire des études pour devenir patron-pêcheur, ils refusent. Elle attendra 28 ans avant de pouvoir exercer ce métier tant convoité. En 1979, elle obtient le brevet de mécanicien à la pêche, et en 1983, elle embarque seule en mer. Elle passe le brevet capacitaire de commandement de bateaux jusqu'à 16 mètres. En 1988, elle obtient un brevet d'aquaculture et commence la culture de wakamé à partir de 1992. Depuis 1996, elle réalise la transformation du produit de sa pêche et des algues qu'elle récolte. C'est cette même année qu'elle obtient le mérite national. En 2000, elle est décorée du mérite maritime et en 2003, elle reçoit la légion d'honneur..
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