Quel type de fromage produisez-vous ?
Nous fabriquons sept fromages différents, au lait de vache pasteurisé, et un au lait de brebis. Ce sont des fromages soit à pâte persillée comme le petit risso ou le labro, soit à pâte blanche ; entre autres, de la tomme. Nous vendons aussi du lait de Lozère et du beurre fait à partir de la crème du lait. Tous ces produits sont disponibles dans notre boutique ainsi que dans certains centres commerciaux de la région.
Quelle est la spécificité de vos fromages ?
Nous les fabriquons tous à partir de lait de la région ; un lait récolté directement chez les éleveurs d’Ardèche et de Lozère qui laissent paître leur troupeau en montagne, à 1000 mètres d’altitude. L’herbe y est meilleure et le lait est plus riche ! D’ailleurs, il se vend très bien, les gens nous disent y retrouver le goût de leur enfance.
Comment peut-on consommer vos fromages ?
Un même fromage peut se déguster de différentes façon. Par exemple, la fourmette de Luc a sa place tant à l’apéritif, sur une brochette avec une tomate cerise, qu’en salade ou au désert. C’est un produit doux qui plaît à tous et qui est particulièrement prisé. Un autre exemple : la tomme de Lozère peut être consommée dans une salade mais c’est aussi excellent comme fromage à raclette !
Légende photo : La laiterie Rissoan produit sept sortes de fromages différents, ainsi que du beurre et du lait.
Propos recueillis par Geoffrey Bonnefoy
Laiterie Rissoan
www.laiterie-rissoan.fr
Route de Nîmes
48250 Luc
04 66 46 60 09