L'arôme en première bouche discret du miel de sarrasin ne laisse pas prévoir des saveurs puissantes où se mêlent odeurs de bois et de terre. Le miel de sarrasin est un miel foncé, rougeâtre, souvent utilisé pour la confection du pain d´épices. Le miel de sarrasin est très nutritif, et reconstituant avec une action positive sur le système osseux, conseillé en cas d'anémie et de manque d'appétit. Riche en flavonoïdes dont la rutine, c'est un allié de la circulation sanguine: pour les varices, les hémorroïdes et l'hypertension.
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